Van film tot wijn: het verhaal van Carla en Edoardo
In 1990 begonnen Carla Benini en Edoardo Ventimiglia aan een nieuw avontuur. Edoardo, een documentairemaker uit Rome met een familiegeschiedenis in de filmwereld, en Carla, een agronoom uit Trento die droomde van werken in de buitenlucht, raakten langzaam maar zeker hun interesse in het stadsleven kwijt.
Wat ze aantroffen? Een vervallen huis, een verlaten stuk land en één hectare wijngaard. Maar de passie voor wijn en natuur won. In 1997 bottelden ze hun eerste wijn, het begin van een reis waarin ze samen met hun team en oenoloog Attilio Pagli blijven streven naar perfectie.
Met een eeuwenoude kelder uitgehouwen in tufsteen en de geurige ciliegiolo-druiven van de San Lorenzo-wijngaard konden ze niet anders dan hun hart volgen. En zo ontstond iets bijzonders.
Ontdek hun verhaal en proef de ziel van hun werk.
De wijngaarden – het hart van hun passie
Te midden van het prachtige landschap van Maremma, in de appellaties Bianco di Pitigliano, Sovana en Maremma Toscana, ligt het levenswerk van Carla en Edoardo. Wat ooit begon met één hectare, is nu uitgegroeid tot een bloeiend wijnlandgoed van 12 hectare wijngaarden.
Direct rondom hun huis cultiveren ze negen wijngaarden, waar ze met liefde en vakmanschap zowel rode als witte druivenrassen verbouwen: Ciliegiolo, Sangiovese, Teroldego en Merlot voor de rode wijnen en Trebbiano, Greco en Sauvignon voor de frisse witte wijnen.
Maar de trots van het domein is zonder twijfel de historische San Lorenzo-wijngaard, gelegen pal tegenover het betoverende silhouet van Pitigliano. Hier groeien de geurige ciliegiolo-druiven, de basis voor hun unieke cru “San Lorenzo”, een wijn die de ziel van dit bijzondere terroir weerspiegelt.
Een wijngaard met een verhaal, een wijn met karakter.
De kelder – een verborgen schat onder de grond
Verborgen in de tufsteen van het landgoed ligt de bijzondere kelder van Sassotondo. Een oude, volledig in de rots uitgehouwen ruimte, waar de wijnen rijpen in een omgeving die door de natuur zelf is gecreëerd.
Diep onder de grond, 14 meter lager dan het maaiveld en 30 meter verwijderd van de ingang, bevindt zich de laatste kamer van de kelder. Hier, gescheiden door een lange gang, liggen de eikenhouten vaten in een perfecte harmonie van vochtigheid en temperatuur – precies zoals wijn het liefste rijpt. Elke fles die hier ontstaat, draagt de puurheid van het land in zich. Authentiek, aards en met een uniek karakter.
Duurzaam en biologisch sinds dag één
Bij Sassotondo gaat respect voor de natuur hand in hand met passie voor wijn. Al sinds 1994 wordt het landgoed volledig biologisch beheerd – een bewuste keuze die niet alleen de druiven, maar ook het landschap ten goede komt. Hier, in het ruige en ongerepte deel van de Maremma Toscana, groeien wijnstokken en olijfbomen zij aan zij, omringd door uitgestrekte weilanden en bossen.
Maar ze gaan verder dan alleen biologisch. Sinds 2007 werken ze ook volgens de principes van de biodynamische wijnbouw, waarbij de natuur nog meer de leiding krijgt. Alles om wijnen te creëren die het terroir écht weerspiegelen – puur, levendig en vol karakter. Wijn zoals de natuur het bedoeld heeft.
Ciliegiolo – de ziel van San Lorenzo
Diep geworteld in de Maremma is ciliegiolo een oude druivensoort die hier zijn perfecte thuis heeft gevonden. In de historische San Lorenzo-wijngaard, met uitzicht op het betoverende landschap van Pitigliano, rijpen deze druiven onder ideale omstandigheden. Hier ontstaat “San Lorenzo”, een wijn die de essentie van dit unieke terroir vangt.
Met zorg geselecteerd uit de beste wijnstokken – loshangende trossen, stevige schil, perfecte smaak – onthult ciliegiolo zijn veelzijdigheid. Jong sprankelt hij met fruitige tonen en een vleugje witte peper. Met de jaren rijpt hij tot een krachtige, kruidige en verfijnde wijn, ideaal voor bijzondere momenten aan tafel.