Gastelgreve Vin Santo del Chianti D.O.C.
€ 13,50
Vin Santo is een bijzondere en karaktervolle wijn, geliefd bij wijnliefhebbers over de hele wereld. Het is een wijn met haar oorsprong in Toscane. Gemaakt van de Toscaanse Trebbiano en Chianti Malvasia druiven en gerijpt in kleine vaten. Het heeft typische goudgele kleur met amberkleurige nuances. De harmonieuze smaak, fluweelachtig met een uitgesproken rondheid en hints naar gedroogde fruit hints kenmerken deze dessertwijn. De neus is aromatisch, intens en elegant.
Vin Santo wordt vaak geserveerd als dessertwijn, maar kan ook goed gecombineerd worden met kaas, noten of foie gras. Het is een geliefde wijn in Toscane en staat bekend om zijn kwaliteit en authenticiteit.
13 op voorraad (kan nabesteld worden)
De geur van Vin Santo is vaak complex, met aroma’s van gedroogd fruit, noten, honing, karamel en vanille. De zoetheid van de wijn wordt mooi in balans gebracht door de aanwezige zuren, wat zorgt voor een frisse afdronk. Vanwege de lange rijpingstijd en het gebruik van kleine vaten, ontwikkelt Vin Santo ook vaak een lichte oxidatieve toets.
De productie van Vin Santo is arbeidsintensief, omdat de druiven na de oogst worden gedroogd op matten of hangende rekken, waardoor het vochtgehalte in de druiven afneemt en de suikers worden geconcentreerd. Dit proces, genaamd “appassimento”, kan enkele maanden duren. Vervolgens worden de druiven geperst en het sap wordt overgebracht naar kleine vaten (meestal gemaakt van eikenhout) om langzaam te fermenteren en te rijpen. De minimale rijpingstijd is drie jaar, maar sommige producenten laten hun Vin Santo nog veel langer rijpen, soms wel tien jaar of langer.
Deze wijn komt van onze wijnpartner Castelli del Grevepesa. Dit is de grootste Chianti Classico-familie, die met passie en hard werken heerlijke kwaliteitswijnen produceert, toegankelijk voor iedereen, erkend en gewaardeerd over de hele wereld
PRODUCTIE: 20.000 flessen
DRUIF: 50% Trebbiano, 50% Malvasia del Chianti
REGIO: Toscane – Chianti Classico
OOGST: Handmatig, in kleine manden, met selectie van de druiven. Druiven handmatig geplaatst op strobedden voor het natuurlijke droogproces.
BEREIDING: Langzame fermentatie in kleine eiken vaten
RIJPING: In eiken vaten voor minstens 36 maanden
IN DE FLES: Niet nodig
ALC./VOL: 16 % alc./vol
SERVEER TEMPERATUUR: 12°C.– 18°C
SPIJS COMBINATIES: Koekjes met amandel (Cantuccini di Prato) of pittige / oude kaas
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.