Marchesa Mariabella Ripasso Superiore D.O.C. Biologisch 2021

De Mariabella Ripasso is een biologische rode wijn. Het heeft een diepe robijnrode kleur en een intense neus van rijp rood fruit en specerijen. In de mond is de wijn zijdezacht en vol met fluweelzachte tannines. Deze afdronk is rijk en vol van smaak, met een subtiele zoetheid van gedroogd fruit en een vleugje kruidigheid die nog even blijft hangen. Het zorgt voor een mooie en complexe afsluiting van de smaakbeleving.

Deze Mariabella Ripasso wordt gemaakt in kleine wijngaardorp, 100 m boven de zeespiegel met een ondergrond gekenmerkt door een hoog kleigehalte. De wijn wordt gemaakt van de Corvina, Corvinone, Rondinella en worden met de hand worden geoogst.

Onze wijnpartner Massimago heeft gedurende vier generaties uitermate goed gezorgd voor het wijngoed en begonnen met de druiven productie aan het eind van de 19e eeuw. De vierde entrepreneur in lijn van de familie is Camilla Ross-Chauvenet en zij geloofd in de kracht van innovatie in de wijn business. Ze creëert een jong en dynamisch bedrijf wat investeert in kennis en top technologie, om zo volledige duurzaamheid en perfectie te bereiken in het kwaliteitsniveaus van de wijnen.

CERTIFICERING: Organisch
DRUIVEN: Corvina, Corvinone, Rondinella
ALCOHOL: 14,5%
SUIKER:4,6 gram/liter
WIJNGAARD: Klei  op een hoogte van 100 – 250 Meter
PRODUCTIE: 15.000 flessen
VINIFICATIE: Druiven worden met de hand geselecteerd en ondergaan daarna een langdurige maceratie in stalen tanks. Na enkele maanden worden de voor Amarone gedroogde druiven toegevoegd. Dan vindt de tweede fermentatie plaats waardoor het alcohol percentage verder stijgt als zowel de structuur en complexiteit van de wijn. De rijping vind plaats in Franse eiken vaten voor 12 maanden.
SPIJSCOMBINATIE: De ideale combinatie kan een Ossenhaas zijn, wit vlees, gevogelte, kalfsstoofvlees, oude kazen. BBQ, pittige Asiatische keuken, gedroogde en geroosterde hammen,
worsten of een heerlijk pasta met ‘parmigiana’ voor vegetariërs.