Langhe Bianco D.O.C. “Serafina”

Deze witte wijn, de Langhe Bianco Serafina kan worden geserveerd als aperitief, maar ook goed gecombineerd met lichte voorgerechten, zoals salades, visgerechten en schaal- en schelpdieren. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen goed samengaan met de lichte smaken van deze gerechten.

De wijn komt van het wijnhuis van onze wijnpartner Bricco la Carina. De druiven voor deze wijn komen van een zogenaamde enkele wijngaard (single wineyard) in de gemeente Grinzane Cavour. De ondergrond is voornamelijk kalkhoudende klei en de wijngaard heeft een noordelijke blootstelling.

De wijngaard is aangeplant door Camilla en Francesco in 2014 en wordt verbouwd via het het Guyot systeem. Dit systeem is een methode van wijnstoktraining waarbij de takken van de wijnstok horizontaal worden geleid en vastgebonden aan draden, om een goede verdeling van de druiventrossen te bevorderen. Deze methode zorgt ook voor betere zonblootstelling en luchtcirculatie, wat essentieel is voor de gezondheid van de druiven.

NAAM: LANGHE BIANCO DOC “SERAFINA” D.O.C.
DRUIF: 100% Favorita
REGIO: Grinzane Cavour
GRONDSOORT: Kleiachtig – Kalkhoudend.
LIGGING EN HOOGTE WIJNGAARD: Zuid-Oost 250 m
OOGSTPERIODE: Tweede/derde week van september
OOGST: 100% met de hand in kratten
VINIFICATIE: Korte pre-maceratie van 4 uur bij 4 °C, daarna zachte persing van de druiven en fermentatie gedurende ongeveer 20 dagen bij temperatuur van 15 °C.
RIJPING: 6 maanden in betonnen tanks.
IN DE FLES: Minstens 6 maanden.
ALC./VOL: 12%
SERVEER TEMPERATUUR: 8 – 10 °C
SPIJSCOMBINATIES: Rauw vlees, vleeswaren niet te gekruid, uitstekend met hapjes warm en koud, vis, groenten en wit vlees. Perfect voor het aperitief.
BEWAARADVIES: 2 jaar of meer, afhankelijk van de vintage. Flessen liggend op een koele en droge plaats.
AFDICHTING: Kurk