Barolo D.O.C.G.

Deze Barolo weerspiegeld de klassieke Barolo. Het is een wijn die perfect past bij stevige gerechten zoals gegrild vlees, wild en rijpe kazen. Door zijn krachtige structuur kan deze wijn ook nog vele jaren worden bewaard en zal hij zich in de loop der tijd alleen maar ontwikkelen en verbeteren.

Onze wijnpartner Bricco la Carina is het wijnhuis dat hun wijnen met veel passie produceert. De druiven zijn afkomstig van kleine, maar zeer belangrijke, wijngaarden verspreidt over de gemeente Grinzane Cavour. De wijnstokken zijn qua leeftijd tussen de 7 en 45 jaar, en de bodem kalkhoudend en kleiachtig is. De wijngaard is aangeplant door Camilla en Francesco in 2014 en wordt verbouwd via het het Guyot systeem.

DRUIF: 100% Nebbiolo
REGIO: Grinzane Cavour
GRONDSOORT: Kleiachtig – Kalkhoudend.
LIGGING EN HOOGTE WIJNGAARD: Zuidzuidwest 300 m
OOGSTPERIODE: Eind september/ begin oktober
OOGST: 100% met de hand in kratten
VINIFICATIE: 15 dagen fermentatie inclusief de schillen. 4 – 5 keer per dag wordt de most rondgepompt. Maceratie duurt ongeveer 30 – 60 dagen afhankelijk van hoe de druif zich gedraagt op gecontroleerde temperatuur van 27 °C. Malolactische fermentatie treedt spontaan op na alcoholische fermentatie.
RIJPING: 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten (20HL).
IN DE FLES: Minstens 12 maanden.
ALC./VOL: 14,5%
SERVEER TEMPERATUUR: 16 – 18 °C
SPIJSCOMBINATIES: Ideaal met gegrilde gerechten, Alle soorten rood vlees en wild (eventueel met een saus). Ook heerlijk een meditatiewijn na de maaltijd met pure chocolade en patisserie (banketgebak).
BEWAARADVIES: 20 jaar of meer, afhankelijk van de vintage. Flessen liggend op een koele en droge plaats.
AFDICHTING: Kurk