Barolo Castello D.O.C.G.

Barolo Castello heeft een intense robijnrode kleur en een complexe neus en smaak. Het is een perfecte begeleiding bij gegrild vlees, wildgerechten en oude kazen.

De druiven voor deze wijn komen van een zogenaamde enkele historische wijngaard (single wineyard) genaamd “MGA Castello” uit de gemeente Grinzane Cavour. Dit zou de wijngaard zijn geweest waaruit Camillo Benso en Giulia afkomstig waren (vooraanstaanden in de Italiaanse politiek in de 17e eeuw). Door hen werd de eerste vinificatie van de Barolo gemaakt zoals we de vandaag graag zien uit deze wijngaard. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 50 jaar.

Onze wijnpartner Bricco la Carina is het wijnhuis dat hun wijnen met veel passie produceert. De druiven zijn afkomstig van kleine, maar zeer belangrijke, wijngaarden verspreidt over de gemeente Grinzane Cavour. De wijnstokken zijn qua leeftijd tussen de 7 en 45 jaar, en de bodem kalkhoudend en kleiachtig is. De wijngaard is aangeplant door Camilla en Francesco in 2014 en wordt verbouwd via het het Guyot systeem.

NAAM: Barolo Castello D.O.C.G.
DRUIF: 100% Nebbiolo
REGIO: Grinzane Cavour
GRONDSOORT: Kalkrijk en zanderige Sant’Agata mergel.
LIGGING EN HOOGTE WIJNGAARD: Zuid-oosten 250 m – 280 m
OOGSTPERIODE: Eind september/ Eind oktober
OOGST: 100% met de hand in kratten
VINIFICATIE: 3 weken fermentatie in RVS vaten inclusief de schillen. 4 – 5 keer per dag wordt de most rondgepompt. Maceratie duurt ongeveer 30 – 60 dagen afhankelijk van hoe de druif zich gedraagt op gecontroleerde temperatuur van 26 °C. Malolactische fermentatie treedt spontaan op na alcoholische fermentatie.
RIJPING: Ongeveer 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten (20HL).
IN DE FLES: Minstens 12 maanden.
ALC./VOL: 14,5%
SERVEER TEMPERATUUR: 16 – 18 °C
SPIJSCOMBINATIES: Stoofvlees, wild, gebraden vlees, sterke en oude kazen
BEWAARADVIES: 20 jaar of meer, afhankelijk van de vintage. Flessen liggend op een koele en droge plaats.
AFDICHTING: Kurk