Extra Brut – Arunda

De Arunda Extra Brut is een mousserende wijn met een boeket van groene appel, tropisch fruit, perzik, geroosterd bruinbrood en een licht mineraal zout. Deze cuvée bestaat voor 80% uit Chardonnay en 20% uit Pinot Noir, waarbij de Pinot Noir gevinifieerd is in wit. De basiswijnen komen uit Terlano en Salorno – Pochi en de bodem is rijk aan porfier en kalk. De wijn heeft gerijpt op de droesem voor 24-30 maanden en heeft tot 2 jaar na dégorgement gerijpt.

Arunda is de hoogstgelegen Sekt/ Champagne producent van Europa. Dit gebeurt op 1.200 meter hoogte in de Dolomieten sinds 1979. Officieel mag het geen champagne genoemd worden wat Arunda maakt, maar alles wordt wel op dezelfde methode gemaakt, Metodo Classico. Deze methode bestaat uit het induceren van de hergisting van wijnen op fles door de toevoeging van geselecteerde suikers en gisten.

Cuvée: 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir*
Vinificatie: Pinot Noir gevinifieerd in wit
Basiswijnen: Terlano en Salorno – Pochi
Bodem: Porfier, kalkhoudend
Op de droesem: 24-30 maanden
Rijping: tot 2 jaar na dégorgement
Alcohol: 12,5% vol
Dosering: 0,0 gr/l
Beschikbaarheid: 0,75 l
Serveer temperatuur: 6-8 °C
Spijscombinaties: Risotto met citroen, prei en gerookte zalm, huisgemarineerde, gerookte Schotse wilde zalm, gebakken snoekbaars op champagne linzen

*Pinot Noir-percentages in deze Arunda Extra Brut kunnen variëren afhankelijk van oogstjaar en beschikbaarheid