Amarone Valpolicella Conte Gastone D.O.C.G. Biologisch 2018

Deze Amarone Valpolicella Conte Gastone heeft een intens robijnrode kleur met granaatappel rode randen. Het heeft uitgesproken tonen van pruimen, zwarte kersen, kruidnagel en zwarte peper. De Amarone Valpolicellas soepel fluwelig in de mond met smaken van rode kersen en pruimen. Fijn uitgebalanceerd tussen zoet, hartige, aardse en rijke tonen.

Deze wijn wordt gemaakt vanuit een kleine wijngaard op 100 m boven de zeespiegel gekenmerkt door een ondergrond met een hoog kleigehalte.  De druiven worden 4 lange maanden gedroogd in natuurlijke droogruimte, na vinificatie rust de wijn 24 maanden in een 20 hl Frans eiken vat en daarna gedurende 12 maanden op fles.

Onze wijnpartner Massimago heeft gedurende vier generaties uitermate goed gezorgd voor het wijngoed en begonnen met de druiven productie aan het eind van de 19e eeuw. De vierde entrepreneur in lijn van de familie is Camilla Ross-Chauvenet en zij geloofd in de kracht van innovatie in de wijn business. Ze creëert een jong en dynamisch bedrijf wat investeert in kennis en top technologie, om zo volledige duurzaamheid en perfectie te bereiken in het kwaliteitsniveaus van de wijnen.

CERTIFICERING: Organisch
DRUIVEN: Corvina, Corvinone, Rondinella
ALCOHOL: 16%
SUIKER: 5,2 gram/liter
WIJNGAARD: Kalksteen op een hoogte van 180 meter
PRODUCTIE:  15.000 flessen
VINIFICATIE: De druiven worden zorgvuldig handmatig geselecteerd en op houten rekken gedroogd voor 90 dagen. Dit gebeurt in de speciale “Fruttaio” (droog schuur) waar de luchtvochtigheid en temperatuur strikt wordt gecontroleerd. De koude maceratie periode is 2 weken extra. De fermentatie start in roestvrij stalen vaten voor 5-6 maanden. Daarna 2 jaar in grote vaten in de wijnkelder. Na de botteling rijpt de wijn nog 12 maanden op de fles.
SPIJSCOMBINATIES: Gekruide vleesgerechten, gestoofd vlees, wild en geroosterd vlees als lam en varken (BBQ), rijpe oude kazen